Point 硝酸態窒素とは？
私たちが食する野菜の成長に必要な栄養素の一つに「窒素」があります。
土壌にまかれた化学肥料などに含まれる「窒素」が、土壌微生物の「硝化菌」によって酸化され、変化したものが「硝酸態窒素」です。
肥料だけでなく、動物の糞尿、畜産排水にも窒素が含まれ、分解されることで「硝酸態窒素」となります。
土壌に含まれる硝酸態窒素は地下水や河川に流れ込み、市販されているミネラルウォーターの中にも含まれていることがあります。

Point 沸騰したら？
煮沸しても塩素やトリハロメタンのように蒸発しません。
むしろ濃縮されてしまいます。
濃縮された硝酸態窒素を体内に摂取すると、体内の赤血球のヘモグロビンをメトヘモグロビンに変えることがわかりました。

Point 硝酸態窒素による体の影響
乳児メトヘモグロビン血症（ブルーベビー病）
硝酸態窒素は赤血球のヘモグロビンをメトヘモグロビンに変えます。
メトヘモグロビンは体内の酸素運搬能力を奪うため、硝酸態窒素を含む水で溶かしたミルクを飲んだ赤ちゃんは 乳児メトヘモグロビン血症(ブルーベビー病)という病を発症することがあり、窒息死の危険にさらします。
発がん性物質
硝酸態窒素が体内で亜硝酸態窒素に変化すると、発ガン物質になることがあります。

Point リセットタイム・かぞく想いの天然水は硝酸態窒素ゼロの生天然水
発ガン性物質と硝酸態窒素 2007年に有名メーカーの水から検出されたというニュースが報道され、一気に注目が集まったのが「硝酸態窒素（亜硝酸態窒素）」。
摂取すると、体内で亜硝酸態窒素に還元され、他の物質と結合することで、発ガン性物質が生じると指摘されている物質です。
血液の酸素運搬能力を奪い、特に乳幼児を窒息死の危険にさらします。硝酸態窒素が、体内で亜硝酸態窒素に変化すると、毒性も強くなります。
現在、安心・安全を謳ったペットボトルのミネラルウォーターですが、世界中で採水地の汚染が進み、硝酸態窒素が検出されています。