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博多あご出汁中華そば《要冷凍》

価格: ¥980 (税込)
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博多あご出汁中華そば《要冷凍》

長崎県五島列島の上五島産 焼あご(トビウオ)を使用。
「博多雑煮」のあご出汁と「博多水たき」の鶏ガラスープを特別調合しました。
中細熟成ちぢれ麺を使用した、博多あご出汁の中華そばです。
博多あご出汁中華そば《要冷凍》

こだわりの出汁(スープ)

長崎県五島列島の上五島産焼あご(トビウオ)を使用しています。

炭火で丁寧に焼き上げられる「あご」は、熟練の職人が手作業で時間をかけて作り上げる逸品で、五島でも今では数件でしか製造されていません。
その希少な焼あごを惜しみなく、ふんだんに使用した当店のスープ。
焼きあご特有の香ばしさと上品な風味、本物のあご出汁をお楽しみください。
出汁

こだわりの麺

「製麺屋慶史」謹製、中細熟成ちぢれ麺を使用しております。

中華そばと担々麺との相性バッグン、小麦の香り豊かなしっかりした、コシが強い特注麺です。
麺

醤油ダレ

六味旬蔵創業から継ぎ足して守り続けた魚ダレに生醤油を合わせ、一定期間寝かせて熟成させた醤油ダレを使用しています。
あご出汁を最大限に活かすために調合して仕上げた六味亭専用ダレです。
熟成醤油の重厚感と生醤油のさわやかな香りを持つ唯一無二の六味亭醤油ダレをお楽しみ下さい。
醤油ダレ

鶏節

博多あご出汁中華そばの中央に鶏節が入っております。
鶏節は博多あご出汁中華そばの、時間と共に味が変わるスープの仕掛けとなっています。
鶏節は九州に製造元がないため取り寄せしており、新鮮な鳥むねを鰹節と同じ製法を使って作られた鶏節は、節系ならではの薫香がわずかにありながらも、魚介の節と違って酸味がなく、節ならではの濃縮された旨味があり、わずかな時間で風味豊かな鶏スープが取れることが特徴です。
これを活かすことで、最初はキレのあるあご出汁スープを楽しんでいただき、後半は少しずつ鶏節から溶け出す鶏の極上の旨味が中華そばの鶏ガラスープに加わり、鶏の旨味とあご出汁が 絶妙にブレンドされたやんわりとまろやかな味わいとなる、時間と共に味が変わるスープとなっております。
九州では初の鶏節入り中華そば、鶏節が溶け出すスープの旨味をご堪能ください。
鶏ぶし
【内容量】 煮豚入りスープ・麺・なると・茎わかめ・海苔・鰹節 1食入り
【賞味期限】製造日より要冷凍360日

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